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The "Dry Aging" Bible
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DESCRIPCIÓN
The new standard for dry aging and refining meat.
The Dry Aging Bible will make you a professional and meat professionals even more creative. In its more than 300 pages you will learn everything about refining meat, poultry, ham, sausages, cheeses and even fish in the DRY AGER® Dry Aging Refrigerator. From food to super delicacy.
336 pages, bound in fine cloth. Here you will learn everything you need to know about dry aging and refining.
- Fundamentals of dry aging
- Product knowledge
- The practice of Dry Aging with tips and tricks
- All about SmartAging®
- Workshops with step-by-step instructions.
- Recipes for aging meats (beef, pork, game, poultry and lamb)
- Aging recipes for ham
- Aging recipes for sausages.
- Aging recipes for fish.
- Aging recipes for cheese.
- Aging recipes for drying vegetables or pasta.
- Cooking recipes
- All about the science of dry aging
- And don't forget: Food photography at the highest level.
- And much more
This book explains the history and current practice of Dry Aging down to the last detail, including the scientific details. With stunning photographs and detailed instructions, it shows examples of how to refine meat, how to make world-famous ham and salami, and culinary possibilities with recipes from famous chefs. It even includes fish and cheese.
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VIDEO REVIEW
Ventajas y características principales
✅ Fundamentos del envejecimiento en seco ✅ Conocimiento avanzado sobre los productos ✅ Técnicas y trucos para un Dry Aging perfecto ✅ Todo sobre SmartAging® ✅ Instrucciones paso a paso con imágenes detalladas ✅ Recetas exclusivas para carnes, jamones, embutidos, quesos, pescados y más ✅ La ciencia detrás del proceso de maduración ✅ Fotografías gastronómicas de alta calidad ✅ Recetas de cocina inspiradas en chefs famosos
1️⃣ ¿Este libro es adecuado para principiantes? Sí, el libro cubre desde los fundamentos del envejecimiento en seco hasta técnicas avanzadas, por lo que es ideal tanto para principiantes como para expertos.
2️⃣ ¿Qué tipos de alimentos puedo madurar con este método? Aprenderás a refinar carnes (ternera, cerdo, caza, aves, cordero), jamones, salchichas, pescado, queso e incluso verduras y pasta.
3️⃣ ¿Se incluyen recetas en el libro? Sí, el libro contiene una gran variedad de recetas para maduración y cocina, desarrolladas por chefs de renombre.
4️⃣ ¿Qué es SmartAging®? Es un sistema innovador de maduración controlada que permite obtener resultados óptimos en el proceso de Dry Aging.
5️⃣ ¿Necesito un DRY AGER® para aplicar lo aprendido en el libro? Aunque el libro se centra en el uso del DRY AGER®, muchas técnicas pueden adaptarse a otros métodos de maduración.
📖 Título : La Biblia del Envejecimiento en Seco 📚 Páginas : 336 páginas encuadernadas en tela fina 🎯 Idioma : Español 📸 Ilustraciones : Fotografías gastronómicas de alta calidad 🔥 Ideal para : Entusiastas de la carne, chefs, carniceros y profesionales del sector
- Formato: Tapa dura encuadernada en tela fina
- Número de páginas: 336
- Contenido: Historia, ciencia, técnicas y recetas sobre el envejecimiento en seco
- Enfoque: Desde principiantes hasta expertos en Dry Aging
- Editorial: DRY AGER®
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